12.02.2020

Formazione professionale di base

Panettieri-confettieri: il lavoro diurno al centro della formazione

Hubert Gassmann, insegnante pensionato delle materie professionali presso il centro professionale di Willisau (LU) espone le sue riflessioni relative ai tempi di lavoro nel settore dei panettieri-pasticceri-confettieri svizzeri. Secondo lui alcune condizioni quadro (inizio del lavoro prima delle 5 di mattina, tragitto casa-lavoro notturno) basterebbero a scoraggiare i ragazzi e i loro genitori. Huber auspica che, per rimediare a questi aspetti negativi, il lavoro diurno diventi la norma nella formazione e soprattutto all'inizio della formazione professionale di base. Le sue riflessioni si possono leggere nella rivista panissimo (francese/tedesco).